1、什么是黃片
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并沒有一本教科書上專門有十分明確的關(guān)于“黃片”的定義
通常情況下，“黃片”，僅僅是在普洱茶界的提名，并不適用于其它茶類。其次，最早的關(guān)于黃片的說(shuō)法是老茶樹上的老葉子，長(zhǎng)老了顏色會(huì)泛黃，就稱其為“黃片”或者“老黃片”
我們現(xiàn)在統(tǒng)稱的“黃片”，大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉（一般不會(huì)超過五葉）。這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對(duì)較少，葉片相對(duì)疏松、粗大，殺青時(shí)較易失水變黃，且揉捻時(shí)又不宜成條，而被作為“黃片”揀剔出來(lái)，以保證茶葉的賣相和觀感。由此可見，“黃片”事實(shí)上就是相對(duì)粗老且揉捻不成條的葉片
黃片的品質(zhì)
除了比較粗老以外，“黃片”的品質(zhì)和所選茶菁的原料品質(zhì)是一致的，這一點(diǎn)非常重要
尤其是一些既源于名山又來(lái)自古樹的“黃片”，本身原料的出身非?！案哔F”，由于是被“揀剔”出來(lái)的“副產(chǎn)品”，價(jià)格常常會(huì)比“主產(chǎn)品”便宜很多倍，所以，喝起來(lái)非常劃算（比如：古樹黃片）
因?yàn)?，這種高品質(zhì)的“黃片”，其滋味在保留了大部分“主產(chǎn)品”風(fēng)格的同時(shí)，滋味更加的甜滑柔醇，不苦不澀，有著另一番老成持重的淡然姿態(tài)：性情和氣，態(tài)度溫和，不溫不火，獨(dú)具韻味，故，頗得很多茶友的喜歡
黃片的沖泡
一般要求水溫要高，投茶量要大，最好是直接投進(jìn)壺里煮飲，這樣才可以充分展現(xiàn)茶的滋味。
所以，如果你比較喜歡慢時(shí)光，喜歡在陽(yáng)光曖昧的午后，在陽(yáng)臺(tái)上靜享生活的安適，煮一壺老“黃片”慢慢咂摸、伴著一段音樂、捧讀一段文字，將是非常好的選擇。
老黃片”為什么如此好喝
一般來(lái)講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等級(jí)低的茶葉中茶多糖的含量高于等級(jí)高的茶葉?！袄宵S片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少，所以，少苦少澀，滋味溫和。
什么是茶多糖？
茶多糖是一種酸性糖蛋白，是由茶葉中糖類、果膠、蛋白質(zhì)等組成的一類復(fù)合物，并結(jié)合有大量的礦質(zhì)元素，稱為茶葉多糖復(fù)合物，約占茶葉干物質(zhì)的20%。
茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、核糖、半乳糖等組成。是茶葉治療糖尿病時(shí)的主要藥理成分
茶多糖對(duì)身體有好處？
降血糖作用：茶多糖茶多糖與促進(jìn)胰島素分泌藥物一同使用，能夠增強(qiáng)藥物的降血糖效果——可以幫助治療糖尿病哦
降血脂作用：茶多糖能夠通過調(diào)節(jié)血液中的膽固醇以及脂肪的濃度，起到預(yù)防高血脂、動(dòng)脈硬化的作用
抗輻射作用：茶多糖具有明顯的抗放射性傷害、保護(hù)造血功能的作用
另外，茶多糖還具有增強(qiáng)免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血壓等功能 煮后的黃片葉底
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老黃片一直不被人知道的秘密
黃片在存放過程中，轉(zhuǎn)化比較快。原料優(yōu)秀、存放得當(dāng)?shù)摹包S片”，會(huì)表現(xiàn)出非常好的茶氣、香氣、醇厚度、滑潤(rùn)感以及獨(dú)特的老茶之“藥香”的品質(zhì)
所以，不要小瞧被“揀剔”出來(lái)的黃片哦。
文/網(wǎng)絡(luò)綜合
